Köttbullar - schwedische Fleischbällchen

Wusstest du, dass das 'K' von Köttbullar als 'sch' ausgesprochen wird? Also Schött.... und der zweite Teil von Köttbullar wird 'büllar' ausgesprochen: Schöttbüllar

Schneggi und Spatzl finden, dass diese leckeren Hackfleischbällchen in der Aussprache schon ein halber Zungenbrecher sind. Bei ihrer Rundreise durch Schweden waren die Kottbullar - neben dem Knäckebrot mit Loch - eines ihrer Lieblingsgerichte. Klassischerweise werden die Köttbullar mit Kartoffeln, Preiselbeeren und einem Gurkensalat serviert. Schneggi & Spatzl können dir aber auch ihre selbst gemachten Pommes dazu sehr empfehlen.

Das Rezept ist sehr simpel und bei den Formen der kleinen Hackfleischbällchen können die Kids wunderbar helfen.

Rezept

Köttbullar

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Servings:

Calories: 3071kcal

Equipment

Messbecher
Esslöffel und Teelöffel zum Abmessen
scharfes Gemüsemesser
Schüssel
große Pfanne
Pfannenwender
Schneebesen

Ingredients

Für die Fleischbällchen

400 g Rinderhackfleisch
¼ Zwiebel
150 ml Milch
1 Ei
5 EL Paniermehl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
½ TL Dijonsenf optional - auch ohne Senf schmecken diese hervorragend!
2 EL Butter

Für die Soße

2 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Fleischbrühe
50 ml Sahne
2 TL Sojasauce
weißer Pfeffer

Instructions

Vermenge 5 El Paniermehl mit 15o ml Milch und gebe die folgenden Gewürze hinzu: 1/2 TL Pfeffer sowie ein TL Dijonsenf. Lasse die Masse am besten kurz ziehen.
Nun kannst du die Sauce zubereiten. Hierfür zerlässt du die 2 EL Butter im Topf und gibst löffelweise die 2 EL Mehl hinzu. Wie bei einer klassischen Mehlschwitze ist es sehr wichtig diesen Butter-Mehl-Mix ständig zu rühren und parallel die 400ml Rinderbrühe zugeben. Vermeide Klümpchen in der Sauce und lasse diese nochmal aufkochen. Zum Schluss fügst du die 50ml Sahne hinzu und schmecke die Rahmsoße mit Sojasauce und Pfeffer ab. Dann die Sauce zunächst beiseite stellen.
Jetzt schäle die Zwiebel und schneide 1/4 der Zwiebel in feine kleine Würfel. Erhitze die Zwiebeln mit etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate sie solange an bis sie goldbraun sind.
Füge nun die Zwiebeln zu den 400gr Rinderhackfleisch hinzu und gebe das Ei sowie die Milch-Mehl-Masse mit in die Schüssel. Vermenge alles gut am besten mit den Händen und schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer gut ab.
Befeuchte dir die Hände mit ein wenig Wasser - dann klebt die Masse nicht an den Fingern - und forme aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln mit etwa 3-4 cm Durchmesser.
Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne und brate die Kugeln zunächst scharf von allen Seiten an. Danach schaltest du den Herd runter auf eine kleinere Hitze und lässt die Bällchen durchziehen.
Zum Schluss erhitzt du die Sauce noch einmal und servierst diese zusammen mit den Köttbullar. Schneggi & Spatzl wünschen dir einen guten Appetit oder wie die Schweden sagen würden: Smaklig måltid

Nutrition

Schneggis Tipp

Wenn du genügend Zeit zum Kochen hast, empfehlen wir dir die Köttbullar zuerst zu braten und das Bratenfett aufzuheben, um es als Soßenbasis für die Mehlschwitze zu nehmen. Dadurch wird die Sauce noch geschmacksintensiver und würziger.

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