Rezept
Kochutensilien
- Schüssel
- kleiner Behälter /Glas
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backblech und Backpapier
- feuchtes Handtuch
- Backofen
- scharfes Messer Backpinsel
Zutaten
Für den Teig
- 2 Würfel Frischhefe
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Meersalz gut gehäuft
- 450 g Mehl z.B. Dinkelmehl
- 1 TL Honig flüssig
- Mehl zum Bestreuen
Für die Glasur
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig flüssig
- Schwarzkümmel zum Bestreuen alternativ: Sesam
Arbeitsschritte
- Die 2 Hefewürfel zerbröseln und in dem 300ml lauwarmen Wasser unter Rühren auflösen. 10 Min. stehen lassen, bis die Mischung anfängt Blasen zu werfen.
- Das 450 gr. Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem gut gehäuften Teelöffel Salz vermischen. Hefe-Wasser-Mischung dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Min. gehen lassen. Schneggi empfiehlt dir die Backofenlampe einzuschalten und den Teig im Backofen (ohne Temperatur) gehen zu lassen.
- Dann die Schüssel herausnehmen und den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, ggf. noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
- Teig mit den Händen zu einem großen Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen, so dass das typische Rautenmuster entsteht. Fladenbrot noch einmal 10 Min. gehen lassen.
- Das eine Ei mit dem Teelöffel Honig und dem Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Behälter verrühren und das Fladenbrot mithilfe eines Backpinsels einstreichen. Sesam und/oder Schwarzkümmel darüber streuen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 12 Min. backen.
Nährwerte
Calories: 1736kcal | Carbohydrates: 351g | Protein: 52g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 2413mg | Potassium: 559mg | Fiber: 12g | Sugar: 8g | Vitamin A: 238IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 103mg | Iron: 22mg
