Weißt Du eigentlich, warum das Maiskorn überhaupt platzt?

In den Maiskörnern steckt noch Feuchtigkeit drin und wenn das Maiskorn in dem über 180 °C heißem Öl erhitzt wird, dann will die Feuchtigkeit aus dem Korn verdampfen. Der Dampf braucht aber mehr Platz wie die Flüssigkeit und deswegen platzt dann die Maisschale auf und die Maisstärke tritt aus. Die Stärke aus dem aufgeplatzten Maiskorn wird zu einer schaumigen Struktur und schon ist das Popkorn fertig.

Ursprünglich kommt das Popkorn aus den USA und bekam seine große Beliebtheit schon früher, als die Kinos entstanden sind. Heutzutage ist das Popkorn auf der ganzen Welt bekannt und wird am liebsten im Kino oder bei einem Fernsehabend zuhause gegessen. Umso größer die Popkorntüte ist, um so besser, denn das Popkorn wird meistens aus einer großen Tüte geteilt.

In den USA wird am liebsten salziges oder karamellisiertes Popkorn gegessen. Damit du weißt wie dieses schmeckt, haben Schneggi & Spatzl dir ein tolles Rezept zusammengestellt. Bitte mach dieses rezept bitte nur mit einem Erwachsenen zusammen, da der Topf und auch das Karamell sehr heiß werden und du dich ohne helfende Hand verbrennen kannst. Also nun gehts los:

Rezept

Popkorn mit Salz-Karamell

Noch nicht bewertet

Drucken Pin Rate

Portionen:

Kalorien: 1168kcal

Kochutensilien

Einen Topf mit passenden Deckel für das Popkorn
einen kleinen Topf für das Karamell
Geschirrtuch
Backblech mit Backpapier
Rührlöffel
Popkornschüssel

Zutaten

15 g Rapsöl zum Beispiel mit Buttergeschmack bei einen Topfdurchmesser von ca. 20 cm, alternativ Kokosöl/ Kokosfett/ Butterschmalz/ Traubenkernöl/ raffinierte Öle bis 200 °C erhitzbar
45 g Popkornmais
100 g Zucker
70 g Butter
1 TL Salz
2 EL Sahne

Arbeitsschritte

Popcorn

Wiege dir am besten alle Zutaten ab und stelle diese auf die Seite. Am besten legst du dir danach das Backblech mit dem Backpapier zurecht, damit du es gleich griffbereit hast.
Jetzt stellst du dir den Kochtopf auf die Herdplatte und gibst 15 g Öl hinein. Bitte lasse dir unbedingt von einem Erwachsenen helfen, da das Fett und das Karamell später ziemlich heiß werden können.
Stelle den Herd auf höchster Stufe, anschließend gibst du 45 g Maiskörner rein.
Jetzt heißt es Deckel auf den Topf und warten bis die ersten Maiskörner aufplatzen (bei ca. 180 °C fangen sie an zu platzen). Dabei schüttelt dann ein Erwachsener den Topf und stellt ihn kurz wieder auf die Herdplatte, dieses wiederholt sich im schnellen Rhythmus bis es langsamer im Topf knallt. Sobald es langsamer geworden ist, schüttelt ihr nur noch den Topf hin und her - zum Schluss gibst du das Popkorn auf das vorbereitete Backblech.

Salz-Karamell

Stelle dir den kleinen Topf wieder mit Hilfe eines Erwachsenen auf den Herd und schalte den Herd auf mittlere Stufe.
Anschließend gibst du 100 g Zucker hinein und lässt diesen schmelzen. Den Topf soll ein Erwachsener nur am Anfang etwas rütteln und noch nicht mit einem Rührlöffel umrühren.
Sobald die gewünschte Bräunung erreicht ist und der Zucker geschmolzen ist, kommt 70 g Butter, 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Sahne mit hinzu – danach direkt umrühren bitte.
Lasse dir den Herd auf kleiner Stufe stellen und die Karamellmasse muss noch so lange gekocht und gerührt werden, bis es eine cremige Masse geworden ist.
Jetzt beträufelst du das Popkorn mit dem Karamell, dabei kannst du auch mit einen Löffel das Popkorn vermengen. Passe aber gut auf, denn das Karamell ist sehr heiß. Sobald das Karamell kalt geworden ist, gibst du es in eine Popkorntüte oder große Schüssel hinein. Klebrige Finger sind dabei nicht ausgeschlossen ?

Nährwerte

Rezept teilen

Schneggi & Spatzl wünschen dir guten Appetit und würden sich sehr freuen von deinen Popkorn-Experiment zu erfahren. Vielleicht kennst du auch noch ein ganz anderes salziges oder exotisches Popkorn-Rezept, welches du uns unbedingt mitteilen möchtest? Dann sende uns einfach eine Mail an mail@schneggiundspatzl.de und füge gleich noch 1-2 Bilder hinzu. Wir freuen uns von dir zu hören und lassen dich nun in Ruhe das Popkorn mampfen…