Rezept
Dieses Rezept für Iskender Kebab kannst du ganz einfach zubereiten. Darum eignet es sich auch hervorragend, um es mit Kindern oder einfach nur für Kinder zu kochen.
Iskender Kebap
Ein leckerer Iskender ist eine tolle Alternative zu klassischen deutschen Grillgerichten. Das Gericht wird üblicherweise auf einem Teller serviert.
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Servings: 3
Calories: 2440kcal
Equipment
- Pfanne
- Sieb
- Teelöffel
- Esslöffel
- Grillspieße
- Grill / Backofen
- feuerfeste Auflaufform
Ingredients
Für das Iskender
- 600 g Kalbfleisch
- 2 EL Butter
- Salz gute Qualität, z.B. grobes Meersalz
- 3-4 Zweige Thymian frisch
Für die Tomatensoße
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 g Tomaten aromatisch
- 1-2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Glas Wasser warm
- 3 EL Ketchup
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Beilage
- 2 rote Spitzpaprika
- etwas Olivenöl
- 1 türkisches Fladenbrot - Rezept findest du hier
- 2 EL Butter zerlassen zum Beträufeln des Iskender Kebap
- fetthaltiger Joghurt zum Beispiel stichfesten türkischen Joghurt
Arbeitsschritte
Für das Brot
- Das Fladenbrot in mundgerechte kleine Würfel schneiden.Lasse etwas Butter in einer heißen Pfanne zerlaufen und brate die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze an. Lasse sie solange in der Pfanne bis sie schön kross sind. Lasse sie aber nicht anbrennen.
Für die Beilage
- Zur gleichen Zeit kannst du die 2 Spitzpaprika in große Stücke zerschneiden und diese in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle mit einem Grillprogramm rösten lassen.
Für die Soße
- Zerkleinere nun die 100gr Tomaten in grobe Stücke und lasse diese zusammen mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Butter in der Pfanne verbraten ist, kannst du 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben. Nach kurzem Anbraten löscht du es mit 500ml passierten Tomaten und einem TL Zucker ab. Nun lässt du alles nochmal für 5-8 Minuten einkochen - zwischendurch umrühren, damit es nicht am Pfannenboden ansetzt.
Für das Fleisch
- Den Backofen auf 220 Grad (Grilleinstellung) oder den Grill vorheizen.Nun das 600gr Kalbfleisch mit Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocknen. Dann alles in große Würfel schneiden. Diese auf Eisenspieße aufstecken und entweder auf den Grill oder auf eine feuerfeste Auflaufform legen.Wende das Fleisch nun mehrfach. Kurz bevor es durchgegrillt ist bestreust du es mit Meersalz. Dann zu Ende grillen lassen bis es die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- Wasche die 3-4 Thymianzweige einmal gut ab und reibe die Blätter kurz in deinen Händen an - so entfalten sich die Aromen noch besser. Zerkleinere nun die Blätter und stelle sie zum Bestreuen bereit.
- In einem kleinen Topf schmilzt du nun abschließend die 2 El Butter.
Anrichten
- Als erstes legst du die krossen Fladenbrotwürfel auf einen Teller. Danach kommt das Fleisch darauf.Obendrauf gießt du die Tomatensoße drüber sowie etwas geschmolzene Butter. Jetzt kannst du die Beilagen - den Joghurt und die geröstete Spitzpaprika- als Beilage dazu legen. Frisch gezupfte Korianderblätter passen übrigens herrlich zum türkischen Joghurt.
Nutrition
Calories: 2440kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 114g | Fat: 192g | Saturated Fat: 84g | Trans Fat: 10g | Cholesterol: 577mg | Sodium: 1582mg | Potassium: 4396mg | Fiber: 12g | Sugar: 43g | Vitamin A: 5812IU | Vitamin C: 79mg | Calcium: 250mg | Iron: 22mg
Lass dir deinen Iskender Kebap mit unserem Rezept schmecken! Guten Appetit!
