Rezept
Equipment
- Handrührgerät
- 2 Rührschüsseln
- Nudelholz
- runde Schüssel mit ca. 12cm Durchmesser
- Backblech & Backpapier
- Eierbecher
- Tortenheber
- Gabel
- Küchenrost
Ingredients
- 1/2 EL Trockenhefe
- 150 ml Wasser
- 1/2 TL Honig
- 65 g Weissmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
- 3/4 TL Salz
Arbeitsschritte
- Vermische die Trockenhefe, Wasser und Honig in einer Schüssel zusammen und zwar solange bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- In einer anderen Schüssel das Mehl abwiegen. Die Hefemischung und das Salz zugeben und gut verkneten.
- Nun lass es eine Stunde in der Schüssel ruhen. Lass dir den Ofen am besten von einem Erwachsenen auf 200 °C Umluft einstellen, wenn der Teig geruht hat.
- Bereite jetzt ein Backblech mit Backpapier vor, sobald die Stunde vorbei ist. Jetzt darf der Teig endlich weiterverarbeitet werden. Den Teig in 12 kleine Portionen unterteilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Lass dir nun bitte von einem Erwachsenen helfen, damit die einzelnen Teigportionen gleichmäßig auf eine Stärke von 1 mm kommen.
- Stell dir jetzt eine kleine Schüssel mit circa 12 cm Durchmesser bereit, mit der du den Teig zum Kreis ausstechen kannst. Zudem noch ein Eierbecher, den du für das Ausstechen der Mitte nimmst. Wenn der Teig fertig ausgerollt ist, geht es los mit den Kreisen ausstechen. Erst die große Schüssel nehmen und dann in der Mitte mit dem Eierbecher den Kreis ausstechen.
- Ab in den Ofen mit dem Teig-Kreisen...
- Jetzt kommt das Wichtigste: Nehme die ausgestochenen Kreise vorsichtig - zum Beispiel mit einem Tortenheber - und lege sie mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier. Jetzt müssen diese noch ganz viele Löcher bekommen - am besten pickst du mehrfach in den Teig mit einer Gabel. Weist du noch warum? Genau, damit die Luft raus gehen kann.
- Schiebe nun das Backblech auf die mittlere Schiene deines Backofens und warte nun 8-10 Minuten, bis das Knäckebrot sich bräunlich verfärbt. Erst dann kannst du das Backblech herausnehmen. Wenn du nicht -wie Spatzl - die ganze Zeit gebannt vor dem Ofen sitzen willst, kannst du in der Zwischenzeit schon die nächsten Kreise vorbereiten.
- Die fertigen Knäckebrote legst du direkt auf ein Küchenrost zum Auskühlen - lass dir hier bitte wieder helfen, da das Backblech und der Ofen sehr heiß sind. Verwahre das ausgekühlte knusprige Knäckebrot am Besten in einer gut verschließbaren Dose auf.
Nutrition
Calories: 79kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 147mg | Potassium: 70mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 1mg
