Rezept
Equipment
- Mörser
- Schneidebrett
- scharfes Messer
- Knoblauchpresse
- große Pfanne und Pfannendeckel
- Pfannenwender
- Messbecher
Ingredients
- 4 Hühnerbrustfilet
- ½ große weiße Zwiebel
- 4 Nelken
- 4 Kardamonkapsel grün
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer frisch gepresst
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Koriandersamen
- 1 ½ TL Kreuzkümmel Cumin
- 1 TL Kurkuma
- 4 kleine Chilliflocken - wenn du es schärfer möchtest kannst du bis zu 1 TL reingeben
- 1 EL Tomatenmark 3fach-konzentriert
- 70 g gemahlene Mandeln
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- ein paar Mandelsplitter oder gehackte Mandeln
- Rosinen nach Belieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Arbeitsschritte
- Wasche zuerst die 4 Hühnerbrüste gut mit warmen Wasser ab und trockne diese mit Küchenpapier ab. Nun schneide es in mundgerechte Würfelstücke und entferne ggf. Sehnen oder Fettstücke.
- Gebe nun 4 Kardamonkapseln und 4 Nelken in den Mörser und zerdrücke diese, so dass du eine pulvrige Konsistenz hast.
- Jetzt schneide bitte die halbe Zwiebel in kleine Stücke hacken und drücke die 2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse.
- Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe die Zwiebelstücke und den Nelken-Kardamon-Mix in die Pfanne dazu. Dünste die Zwiebel so lange an bis sie leicht braucht bzw. glasig sind.
- Jetzt kannst du das klein geschnittene Hühnerfleisch sowie den gepressten Knoblauch und den Esslöffel Ingwer (ebenfalls durch die Knoblauchpresse drücken) dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Gebe nun die restlichen Gewürze hinzu und lass das Ganze nochmal kurz durchkochen bevor du den Esslöffel Tomatenmark hinzugibst.
- Die 250 ml Hühnerbrühe und die 200 ml Sahne fügst du nun unter ständigem Rühren hinzu.
- Die 70 gr gemahlenen Mandeln können nun mit hinein gegeben werden. Wenn du möchtest, kannst du jetzt die Rosinen hinzugeben.
- Jetzt lässt du das Ganze für ca. 20 min. unter kleiner Hitze köcheln bis es eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist. - am besten legst du einen Pfannendeckel drauf, damit die Soße nicht zu stark verkocht.
- Zum Schluss gibst du die gehackten Mandeln hinzu und schmeckst das Chicken Korma mit Salz und Pfeffer ab.
Nutrition
Calories: 2471kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 215g | Fat: 162g | Saturated Fat: 77g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 853mg | Sodium: 2190mg | Potassium: 4172mg | Fiber: 13g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3627IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 435mg | Iron: 11mg
